Pastel de melocotón con bombones de fresa. Un bálsamo para el verano!

TARTA DE MELOCOTÓN CON BOMBONES DE FRESA

Ingredientes:

·         6-8 melocotones maduros (pelados y troceados)

·         1 y ½ tazas de zumo de melocotón

·         Una pizca de sal marina

·         Miel de arroz al gusto

·         Vainilla

·         2 y ½ cucharadas de copos de agar-agar

·         Mermelada de melocotón natural

·         1 paquete de galletas integrales

Decoración de bombones de fresas:

·         1 tableta de algarroba

·         Fresas enteras

Preparación:

1.       Forrar la base de un molde desmontable con galletas. Cortar con cuidado algunas galletas por la mitad y colocarlas por los lados.

2.       Calentar el zumo de melocotón, añadir los copos de agar-agar, la vaina de vainilla, la pizca de sal y endulzante al gusto. Cocer a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos o hasta que los copos se hayan disuelto. Añadir la vainilla al líquido.

3.       Añadir los melocotones y hacerlos puré. Verter un poco de la mezcla con cuidado en el molde encima de las galletas y dejar enfriar unos minutos, antes de verter el resto (así las galletas no irán a la superficie del molde). Dejar enfriar.

4.       Extender la mermelada de la tarta.

5.       Decorar la tarta de melocotones con las fresas con algarroba. La tableta de algarroba se deshace al baño maría y de van mojando las fresas que las irás colocando encima de papel vegetal y cuando estén frías, ponerlas encima la tarta y servir.

Receta de la escuela de Montse Bradford