Pastís de préssec amb bombons de maduixes. Un bálsam per a l’estiu!

PASTÍS DE PRÉSSEC AMB BOMBONS DE MADUIXA

Ingredients:

• 6-8 Préssecs madurs (pelats i trossejats)

• 1 i 1/2 tasses de suc de préssec

• Una polset de sal marina

• Mel d'arròs al gust

• Vainilla

• 2 i 1/2 cullerades de flocs d'agar-agar

• Melmelada de préssec natural

• 1 paquet de galetes integrals

Decoració dels bombons de maduixes:

• 1 tauleta de garrofa

• Maduixes senceres

Preparació:

1. Cobrir la base d'un motlle desmuntable amb galetes. Tallar amb cura algunes galetes per la meitat i col·locar-les pels costats.

2. Escalfar el suc de préssec, afegir els flocs  d'agar-agar, la vainilla, la sal i mel d’arròs al gust. Coure a foc mig-baix durant uns 10 minuts o fins que els floc s'hagin dissolt. Afegir la vainilla al líquid.

3. Afegir els préssecs i fer-los puré.  Abocar una mica de la barreja amb cura al motlle damunt les galetes i deixar refredar uns minuts, abans d'abocar la resta (així les galetes no aniran a la superfície del motlle). Deixar refredar.

4. Estendre la melmelada per damunt el pastís.

5. 5. Decorar el pastís de préssec amb les maduixes y la crema de garrofa. La tauleta de garrofa es desfà al bany maria i es van mullant les maduixes que les aniràs col·locant damunt de paper vegetal. Quan estiguin fredes, posar-les a sobre el pastís i servir.

Recepta escola Montse Bradford.